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レシピ

大人の檸檬ケーキ

失敗から生まれた米粉の檸檬ケーキ

実家で採れた無農薬のレモンをふんだんに使った軽〜いパウンドケーキです。

檸檬一個、果汁と皮をまるまる使います

生地には卵を使用します。

気になる方は有精卵にするといいかも。

小麦粉不使用(グルテンフリー)

乳製品不使用

ベーキングパウダー不使用

DAYBYDAYは砂糖は黒糖をお勧めしています。

家にあるお砂糖でOKです。

レモン汁はHUROMジューサーで無駄なく絞りました

さぁ一緒に作ってみましょ。

 

 

 

調理時間 40

材料2人前
有精卵
2個(卵黄、卵白に分ける)
黒糖
60g(卵黄に30g、卵白に30g)
太白ごま油
40g
米粉
80g
レモン汁
50g
レモンの皮
10g(黄色いところのみ、白いところは苦味が増すのでNG )

費用目安 300円前後

手順
まず、パウンド型にクッキングシートをこのようにセットする。

焼けたあと型から取りやすくするため。



オーブンを180度で予熱する。

簡単なのでざっくりいきましょう!

大きく分けて2つ混ぜます。

卵黄組と卵白組。

後ほどこれらをマゼール。

では作っていきましょう!

 

1 【卵黄組】 卵黄の入ったボウルに黒糖30gを入れてもったりするまで

泡立て器で混ぜる。

続いて、太白ごま油→レモン汁→レモン皮→米粉の順で混ぜていく。

 

2  【卵白組】卵白に黒糖3回に分けて入れます。

まず1/3入れて泡立て器でよく混ぜる。

また1/3入れて混ぜる。

最後に1/3入れてメレンゲを8分まで立てる。

イメージこんな感じ



いい波な感じ。(テイクオフは難しそう)

 

3  あら、もうラストの工程

【卵黄組】と【卵白組】最後にマゼール。

卵黄組にメレンゲを3回に分けて混ぜる。

まず1/3入れて混ぜる。

混ざったらまた1/3混ぜる。

混ざったら最後の1/3をざっくり混ぜる。

 

4  パウンド型に流し入れて、最後に包丁で真ん中をスーッと切り込み入れる。(割れ目を綺麗にするため)

 

5、170度に下げて25分ほど焼く。

出来上がりー!



YES!!

わたしが使用したのは22cmのパウンド型。

 
料理のコツ・ポイント
とっても簡単な手順。

卵白にもし卵黄が混ざっても大丈夫!

それは絶対ピンと立つメレンゲにならないので

逆にいい感じのパウンドケーキになりますよ。

個人的にはうすく切って食べるのが好き。



ご自宅のオーブンによって焼き時間が変わりますので

様子みてくださいね。

 

インスタグラムにあげるときは

#daybyday2016

#daybydayrecipe

#たえ飯

とつけてくだされば嬉しいです。



これは最後に包丁で切り込みを入れなかったver。

これも味があっていいわね。

お好きな方でgood!!

自宅でヘルシーで美味しいカフェタイムになりますように。

心を込めてdaybyday...

 

【Q&A】

Q:メレンゲも波にできたけど膨らみが悪くしぼんでしまったのはどうしてですか?

A:可能性としては卵黄組と卵白組の混ぜすぎが原因かもしれません。

ここの工程では泡立て器ではなくゴムベラに持ち替えて混ぜてください。

1回目は色も混ざり合うほどに。

2回目はまぁ混ぜる。

3回目はざっくり混ぜる。

 

Q:茶色の胡麻油を入れてしまいました。。

A:やっちゃいましたね。太白胡麻油です。

次回間違えないように気をつけてくださいね!

下のAmazonで購入できます。

 

Q:オーブンから出すときに焼き具合はどう見たらいいですか?

A:竹串を刺してみて何もついてこなければ焼けてます。

 

今回使った小道具たちの紹介

 

 








 



▽Amazon太白胡麻油


▽楽天 太白胡麻油

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